 by quarirengue 火裏蓮花とは
ようこそ、おこしやす・・・ 京都御池柳馬場に、ひっそりと佇む江戸時代からの京町家 火裏蓮花・・・ 表通りには、看板も 出してはございません 静かな隠れ家のような このカフェで忙しい日常を ひとときお忘れになって どうぞ、ゆっくり しとくれやす・・・・ 「火裏蓮華」 中国の故事による。火の中のような逆境の中でさえ、さらに美しく強く咲く花・・という意味 カテゴリ
つぶやき日記
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1月27日（金）
バレンタインを意識し始める季節になった。 ブラウニー焼きました。 サイドが、ねっとりしてそうなのを選んでくださいな。 濃いコーヒーに合いますよ。   ちょっと複雑な味のお味噌塗ってます。 豆きち 
1月23日（月）
マフィンの上にカリカリしたクッキーのような生地をのせて焼く。 ひとつは、下の方の生地がカボスの酸味が品良く効いていて、 上の方がクランブルとクランベリーの組み合わせ。 もう一つは、おなじクランブルで、中がレーズンにトッピングにマシュマロ。 色んな味の組み合わせが楽しめるのと、異なる食感を楽しめるものを作るって、楽しいです。 豆きち    ←これは、オーブンに入れる直前。
1月22日（日）
袋に入れてしまってから、あ！写真。 と、思ったけど、撮りました。 黒糖マフィン、グレードアップしたんです。 ふっと、思うところあって、もしかして、もっとよくならないかなと、思ってレシピを変更。 今日からこれで。 ぜひ、お試しくださいな。 豆きち  
1月20日（金）
マフィン焼いてます。色々と・・・ ケーキの今の一番のおすすめは、酒粕を使ったケーキ。酒の花。 酒粕の風味のお好きな方は、ぜひぜひお試しくださいな。   最近、マイブームで、酒粕をよく使う。個性の強いものを何かこう、アレ？？という感じの印象を もつものに変えるのはとても楽しい。 いったん、酒粕のケーキのレシピが出来上がったら、それまで 縁遠かった酒粕がとても親しみやすい素材になった。 マフィンの材料にも、使いたくなって、どんどん使うようになった。 なんといっても、風味が豊かになる。 酒粕が入っているか入っていないか分からに程度にいれてみると、まったく入れていないケーキの生地とは断然違った豊饒な 味わいがでる。 なんで、今まで使わなかったんだろう！ 今や、お酒の飲めない酒粕ファンになりましたデス。 豆きち
1月12日（木）
今日は、全国的に寒いようですね。 ちょっと苦めのカプチーノチョコマフィン焼きました。 豆きち 
年末は12月31日まで年始は1月2日12時30分から営業いたします。
よろしくお願いいたします！
12月26日（月）
雪降ってました、朝。 チョコごろんとココアマフィンと モーニング・グローリー・マフィン焼きました。 豆きち 
12月19日（月）
酒かすを使ってケーキを作ろうとして、何回か試作してました。 ようやく、完成。 赤ワインをちょっとつかったドライフルーツを加えたりした、酒かすのチーズケーキです。 「酒の花チーズケーキ」と名前をつけました。 ぜひ、酒かすのお好きな方はトライしてみてくださいな。 豆きち
12月18日（土）
2回でも、3回でも何度でも食べたくなる味ってある。 高級すぎて何度も足を運ぶわけにもいかないお味の中にもあるし、 Ｂ級グルメにもそういうのがある。 （マスターは、絶対マクドに行ってモリモリ食べたいと思ってるハズだ） 家庭の味の中にだってある。 上の子供が中学生のときに、「友チョコ」とか称して、バレンタインデーに男の子にチョコを あげるのではなくて、友達に手作りのお菓子をあげるといって、いくつもいくつも チョコ入りのクッキーを焼いて、ほぼ徹夜状態のことがあった。 うちの子供も、びっくりするほどたくさんの「友チョコ」をもらってきて、当然消費するのは お手伝いした。 率直に言って、そんなに味に期待したわけではなかったが、アレ？ ときどき、アレ？美味しいな、このクッキー！というのが混じってる。 別に、チョコじゃなくても、クッキーだってかまわないらしい。 子供の作ったもので、形も言っちゃなんだけどブサイクだったりするのに、美味しいなあと 思わせるクッキーがあるのだった。 パウンドケーキだってなんだか美味しい、ブラウニーもバカに出来ない。 みんながんばって作ったんやろな、というのが分かる。 ラッピングも工夫して中学生なりに、色々考えたんやなとほほえましく思った。 もう一回、あの味を再現してほしい。 懐かしい味だ。 鼓月さんにしかられそうやけど、私の大好きなお菓子の中に鼓月さんの波打った 品の良いクッキー二枚にクリームのはさんだんがある。 北海道の六花堂さんのバターサンドを凍らせて食べるんも。 「友チョコ」も食べたい味やし、鼓月さんのも、六花堂さんのんも食べたい味なんである。 全然、レベルの違う味なのかもしれないが、多分、ひとつだけ共通点があるんやないかと 思う。それは、「一生懸命作ったよ」っていう感じかなあ。 もちろん、鼓月さんのお菓子や六花堂さんのお菓子にそんな必死な感じは無いが、 何か共通点があるようでならない。 「作り手のまじめさ」が、味にあらわれるんやろうなあと思う。 私もそれを忘れたら、アカンって思う。 蛇足だが、 家でお味噌汁は、ほんとによく作る。 あわててとり合えず栄養的にだけを考えて急いで作ったお味噌汁と ていねいに味を見ながら食べるときの子供の顔おもいつつ作るお味噌汁はやっぱり違う。 気のつかいようが、味に出る。 やっぱり、一回一回を大事にせなあかんなあ。 豆きち
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